
چکیده استفاده از محصولات جانبی صنایع غذایی در حال افزایش بوده و رو به گسترش می zwnj;باشد. در این میان کنجاله آفتابگردان با میزان پروتئین در حدود 43% بر اساس وزن خشک قابل توجه می zwnj;باشد. در این تحقیق به مطالعه پروتئین zwnj;های آفتابگردان، ساختار، ویژگی zwnj;های عملکردی به عنوان تابعی ...